ভেজালের ভিড়ে দোকানের মিষ্টি খাওয়ার কথা চিন্তাই করা যায় না। তাই আসুন দেখে নেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে স্বল্প সময়ে কিভাবে কালোজাম তৈরি করা যায়-
উপকরণ সমূহ:
গুড়ো দুধ ২ কাপ, প্যানকেক মিক্স ১ কাপ, ডিম ১ টি, ঘি অথবা মাখন ১ টেবিল চামচ, হেভি ক্রিম অথবা ঘন দুধ মিশ্রন পরিমান মত, ভাজার জন্য ৩ কাপ তেল।
চিনির সিরা তৈরির জন্য যা লাগবে:
১০ গ্লাস পানি, ৮ কাপ চিনি, ৪-৫ টা এলাচ।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে গুড়ো দুধ, প্যানকেক মিক্স, ডিম এবং ঘি। ক্রিম অথবা ঘন দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে মিশ্রন টি কে রুটির খামির এর মত নরম করে মাখতে হবে। মিষ্টির বল তৈরী শুরুর আগেই চুলাতে পানি, চিনি আর এলাচ দিয়ে চিনির সিরা তৈরী শুরু করতে হবে। যাতে মিষ্টির বল গুলো তৈরী শেষ হবার সাথে সাথে সিরা তে ঢেলে দেয়া যায়। বেশিক্ষণ বানিয়ে রাখলে মিষ্টি শক্ত হয়ে যাবে।এরপর মিশ্রন টি ভালো মত মাখা হয়ে গেলে ২০-২২ টা ভাগে ভাগ করে নিয়ে গোল বা লম্বাটে আকার নিতে হবে।এরপর অল্প আচে অনেকসময় ধরে গারো লাল করে ভেজে তুলতে হবে। ভাজা মিষ্টি গুলো একসাথে ফুটন্ত সিরাতে ঢেলে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ২০-২৫ মিনিট বেশি আচে ফুটাতে হবে। এরপর চুলা বন্ধ করে ২-৪ ঘন্টা মিষ্টি গুলো ঢেকে রাখতে হবে। এতে করে সিরা ভালো মত মিষ্টিতে ঢুকবে।ব্যাস তৈরি হয়ে গেল কালোজাম।
গো নিউজ২৪/রোজ
