গরম গরম খাবার খেতে সবাই পছন্দ করে। যদিও অনেক সময় সময়ের অভাবে ঠাণ্ডা বা ফ্রিজে রাখা কিংবা বাসি খাবার খেতে হয়। যদিও বর্তমান আধুনিক জীবনে ওভেনেই এখন খাবার গরমের কাজটা সেরে নেয়া যায়। তাই গরম গরম খাবার পাওয়া যাচ্ছে অনেক সহজেই। তবে সব খাবার গরম করে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এতে বেড়ে যায় স্বাস্থ্যঝুঁকি।
চলুন জেনে নেয়া যাক কোন কোন খাবার দ্বিতীয় বা তৃতীয়বার গরম করে খাওয়া যাবে না-
# সেদ্ধ বা ভাজা ডিম
ডিম রান্না করে ফ্রিজে রাখা যাবে না একেবারেই। একইসঙ্গে সেদ্ধ করে বা ভেজে রাখা ডিম ওভেন বা চুলা কোনওটাতেই গরম করা যাবে না। এতে খাদ্যমান পরিবর্তিত হয়, কখনও কখনও খাবারে বিষক্রিয়ারও সৃষ্টি হতে পারে, যা হজমে গণ্ডগোল হতে পারে।
# চিকেন ফ্রাই
মুরগির ঝোল গরম করলে অসুবিধা নেই, কিন্তু ফ্রাই জাতীয় মুরগিকে গরম করতে নিষেধ করেন খাদ্য বিশেষজ্ঞরা। তেলেভাজা খাবার দ্বিতীয়বার গরম করলে সেই খাবার খেয়ে পেটে অসুখের সম্ভাবনা বাড়ে।
# আলু দিয়ে তৈরি খাবার
আলু যেমন ফ্রিজে রাখা যায় না, তেমনি আলু দিয়ে তৈরি খাবার (চপ, কাবাব, আলুর দম এবং আলু তরকারি) ফ্রিজে রাখা যাবে না এবং দ্বিতীয়বার গরম করা উচিত হবে না। তার বদলে ফ্রিজে রাখা তরকারি আগেই বের করে ফেলেন এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসলে খেয়ে নিন।
# মাশরুম জাতীয় সবজি
রান্না করার পর মাশরুম দ্বিতীয়বার গরম করলে তার মধ্যে থাকা সমস্ত প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়। এবং তার পরিবর্তে ক্ষতিকর উপাদানের জন্ম হয়। যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর।
# পালংশাক জাতীয় শাক
প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং আরও অনেক উপকারী উপাদান থাকার ফলে পালংশাক আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। কিন্তু এই উপকারী পালংশাকও ক্ষতিকর হয়ে যায় আবার গরম করলে। বিশেষ করে এর আয়রনসহ অন্যান্য গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
