ঢাকা বৃহস্পতিবার, ২৮ মার্চ, ২০২৪, ১৪ চৈত্র ১৪৩০

মজাদার কাশ্মীরি মাটন বিরিয়ানি


গো নিউজ২৪ | লাইফস্টাইল ডেস্ক প্রকাশিত: অক্টোবর ২৩, ২০১৭, ০১:৩১ পিএম আপডেট: অক্টোবর ২৩, ২০১৭, ০৭:৩১ এএম
মজাদার কাশ্মীরি মাটন বিরিয়ানি

বিরিয়ানি অনেকেরই খুব পছন্দের খাবার। বিভিন্ন উৎসব উদযাপনে এই মুখরোচক খাবার থাকে পছন্দের শীর্ষে। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন কাশ্মীরি মাটন বিরিয়ানি-

উপকরণ: চাল- ২ কাপ, খাসির মাংস- আধা কেজি, দই- ২ কাপ, ধনিয়া পাতা কুচি- ১ কাপ, পুদিনা পাতা কুচি- ১ কাপ, কালো এলাচ- ২টি, দারুচিনি- ২ টুকরা, লবঙ্গ- ৫টি, সবুজ এলাচ- ২টি, জিরা- ২ চা চামচ, ক্যাশিউ নাট ভাজা- ৩ টেবিল চামচ, কিসমিস ভাজা- ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- দেড় চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, জয়ফল- ১/২ চা চামচ, জাফরান- ১/২ চা চামচ, দুধ- ১ কাপ, ঘি- ভাজার জন্য, লবণ- প্রয়োজন মতো।

প্রস্তুত প্রণালী: মরিচ গুঁড়া, দই, লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে খাসির মাংস মাখিয়ে ঢেকে রেখে দিন একঘণ্টা। মাঝারি আঁচে চুলায় প্যানে ঘি দিন। ঘি গরম হলে লবঙ্গ, কালো এলাচ, দারুচিনি, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া, জয়ফল ও গরম মসলা গুঁড়া দিন। মৃদু আঁচে ভাজতে থাকুন। ৫ মিনিট পর প্যানে খাসির মাংস দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে পাত্র ঢেকে দিন। ২০ মিনিট রান্না করুন। আরেকটি প্যানে সবুজ এলাচ ও লবণ দিয়ে চাল সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ চাল পাত্রে নামিয়ে রাখুন। প্যানে দুধ ও জাফরান দিন। উপরে সেদ্ধ চাল ছড়িয়ে দিন। তারপর মাংসের মিশ্রণের লেয়ার দিন। উপরে আবার জাফরান দিন। চামচ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। কিসমিস ও ক্যাশিউ নাট দিয়ে আবার নাড়ুন। ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে মৃদু আঁচে পাত্র রেখে দিন ১৫ মিনিট। গরম গরম পরিবেশন করুন কাশ্মীরি মাটন বিরিয়ানি।

গোনিউজ২৪/এমবি

লাইফস্টাইল বিভাগের আরো খবর
বিয়ে-বিচ্ছেদ বেড়েছে খুলনার মেয়েদের, কম বরিশালের

বিয়ে-বিচ্ছেদ বেড়েছে খুলনার মেয়েদের, কম বরিশালের

৪ মাসে একবার বিছানার চাদর কাচেন ব্যাচেলররা: গবেষণা

৪ মাসে একবার বিছানার চাদর কাচেন ব্যাচেলররা: গবেষণা

ডেঙ্গু আক্রান্তরা যে কারণে ডাবের পানি পান করবেন

ডেঙ্গু আক্রান্তরা যে কারণে ডাবের পানি পান করবেন

বাংলাদে‌শিদের জন্য ই-ভিসা চালু করেছে নেপাল

বাংলাদে‌শিদের জন্য ই-ভিসা চালু করেছে নেপাল

গর্ভাবস্থায় কী কী খাবার খেলে আপনার সন্তান হবে মেধাবী ও বুদ্ধিমান!

গর্ভাবস্থায় কী কী খাবার খেলে আপনার সন্তান হবে মেধাবী ও বুদ্ধিমান!

ডেঙ্গু সম্পর্কিত যেসব ভুল তথ্য এড়িয়ে যাবেন

ডেঙ্গু সম্পর্কিত যেসব ভুল তথ্য এড়িয়ে যাবেন