রেফ্রিজারেটর এখন আর বিলাসী পণ্য নয় বরং জীবনযাপনের কিংবা ঘরের অপরিহার্য অংশ। আজকের এই ব্যস্ত জীবনে খাবার সংরক্ষণের জন্য সংসারে এ জিনিসটি সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন৷ বিশেষ করে ঈদুল আজহা এলে ফ্রিজের চাহিদা বেড়ে যায় আমাদের দেশে। ফ্রিজ কেনার দুম পড়ে শো-রুম গুলোতে। তবে অনেকেই ফ্রিজের সঠিক ব্যবহার জানেন না। জানেন না, ফ্রিজে খাবার ঠিকভাবে না রাখা বা ফ্রিজ পরিষ্কার না করার কারণে জন্ম নেয় নানারকম জীবাণু, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর৷ চলুন জেনে নেওয়া যাক ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করার সহজ ৭ উপায়:
ফ্রিজের সাইজ:
অনেকেই ফ্রিজে কাঁচা এবং রান্না করা খাবার একসাথে ঢুকিয়ে রাখেন৷ এতে খাবারের স্বাদ, গন্ধ যেমন নষ্ট হয়, তেমনি কমে যায় পুষ্টিগুণ৷ এছাড়া ফ্রিজ নিয়মিত পরিষ্কার না করার কারণে হয় দুর্গন্ধও৷ তাই ফ্রিজে গাদাগাদি করে খাবার না রেখে একটু ফাঁক রেখে রাখুন৷ বলা বাহুল্য, সেজন্য চাই যথেষ্ট জায়গা৷ তাই সম্ভব হলে প্রথমেই একটি বড় ফ্রিজ কিনে ফেলুন৷
ফ্রিজে খাবার গুছিয়ে রাখুন:
সবজির জায়গায় সবজি রাখুন৷ তবে সব ধরনের শাক বা সবজি একসাথে রাখবেন না৷ বরং আলাদা আলাদা প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে গুছিয়ে রাখুন৷ রান্না করা খাবার, মিষ্টি খাবার বা অন্যান্য খাবার ভাগ বা আলাদা করে রাখলে খাবারের গুণমান যেমন ভালো থাকবে, তেমনি খাবারের আসল স্বাদও বজায় থাকবে৷
বেশিদিনের জন্য সংরক্ষণ:
যেসব খাবার ডিপ-ফ্রিজে রাখতে চান, তা-ও ভাগ করে ছোট ছোট বক্সে ভরে রেখে দিন৷ পরে প্রয়োজন বুঝে পরিমাণমতো খাবার ডিপ-ফ্রিজ থেকে বের করতে পারবেন৷ কারণ ডিপ-ফ্রিজের খাবার একবার বের করার পর দ্বিতীয়বার ফ্রিজ করা উচিত নয়৷ এ কথা জানান হামবুর্গের পুষ্টি বিশেষজ্ঞ আর্মিন ভালেট৷ তবে আরো ভালো হয়, যদি বক্সের ওপর খাবারের নাম এবং তারিখ লিখে রাখেন৷
রান্নাকরা খাবার:
ফ্রিজে রান্নাকরা খাবার বেশিদিন রাখা ঠিক নয়৷ আর রাখলেও তা দিন তিনেক পর বের করে নতুন করে গরম করে নিন৷ তা না হলে খাবার নষ্ট হয়ে ফ্রিজে দুর্গন্ধ হতে পারে এবং সেই খাবার খেলে শরীরও খারাপ হতে পারে৷ তাছাড়া ফ্রিজে রান্না করা খাবার রাখার সময় মাছ, মাংস বা সবজি আলাদা করে একটু দূরে দূরে রাখবেন, না হলে সব খাবারের গন্ধ একরকম মনে হবে৷ বিশেষ করে তরকারিতে আদা-রসুনের পরিমাণ বেশি থাকলে৷
ফল ফ্রিজের বাইরে ভালো বোধ করে:
অনেককেই বাড়িতে সব রকমের ফল ফ্রিজে রাখতে দেখা যায়৷ এর ফলে ফলের নিজস্ব স্বাদ ও গন্ধ – দু’টোই হারিয়ে যায়৷ এছাড়া তাজা ফলের কচকচে ভাবটাও চলে যায় ফ্রিজের ঠান্ডায়৷ শুধু তাই নয়, কিছু কিছু ফল থেকে গ্যাস বের হয়৷ এতে করে ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাবারেও পচন ধরতে পারে৷ জানান জার্মান পুষ্টি বিশেষজ্ঞ আর্মিন ভালেট৷
বাটা মসলা ডিপ ফ্রিজে রাখুন:
বাটা মসলার গন্ধ পুরো ফ্রিজে ছড়িয়ে যায় বলে বাটা মসলা আলাদা করে ছোট পলিথিনের প্যাকেট বা ফ্রিজের জন্য তৈরি বিশেষ বক্সে ভরে ডিপ-ফ্রিজে রাখুন৷ আইস কিউবের বক্সের মধ্যে মসলা ভাগ করে রেখে সেটা পলিথিনে ঢুকিয়ে ডিপ-ফ্রিজে রাখতে পারেন৷ এতে ফ্রিজে গন্ধ হবে না, বরং প্রয়োজন অনুযায়ী মশলার কিউব বের করে ব্যবহার করতে পারবেন৷ বাটা মসলা কিছুটা ব্যবহারের পর দ্বিতীয়বার ডিপে রাখবেন না, এতে ব্যকটেরিয়া হবার আশঙ্কা থাকে৷
ফ্রিজ পরিষ্কার:
সপ্তাহে একদিন হালকাভাবে ফ্রিজ পরিষ্কার করুন৷ তবে মাসে অন্তত একটি দিন খুব ভালো করে ফ্রিজ পরিষ্কার করতে হবে৷ আর পরিষ্কার করার পর কিছুক্ষণ ফ্রিজের দরজা খোলা রাখুন৷ এতে আগের গন্ধ দূর হয়ে যাবে সহজেই৷ প্রয়োজনে একটি লেবু কেটে কাঁচের প্লেটে রেখে সেটা ফ্রিজের মাঝের তাকে রেখে দিন৷ দেখবেন, ফ্রিজের ভেতরে আর কোনো দুর্গন্ধ নেই৷
ফ্রিজের তাপমাত্রা:
ফ্রিজে রাখা খাবারের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে ফ্রিজের টেম্পারেচার৷ তাই সেই অনুযায়ী তাপমাত্রা কমানো-বাড়ানো উচিত৷ বাজার করার পর নতুন খাবার ফ্রিজে রাখার সময় অবশ্যই ঠান্ডার মাত্রা বাড়িয়ে দেবেন, অর্থাৎ তাপমাত্রা কমিয়ে দেবেন৷ তা না হলে দেখবেন ভেতরে, মানে ফ্রিজের গায়ে বরফের কুঁচি জমে গেছে৷ আসলে ফ্রিজের প্রতি একটু যত্নবান হলে স্বাস্থ্য যেমন ভালো থাকবে, তেমনি ফ্রিজটিরও আয়ু বাড়বে৷
গো নিউজ২৪/এসএম
