আজ আপনাদের জন্য রয়েছে সুস্বাদু ভেজিটেবল রোল যা খেতে পছন্দ করেনা এমন কাওকে খুঁজে পাওয়া ভার। এটি দেখতে যেমন ইয়ামি তেমনি খেতেও খুবই সুস্বাদু। এটি তৈরি করা এতই সহজ যে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন ও উপহার দিতে পারেন প্রিয়জনদের। তাহলে জেনে নিন রেসিপিটি।
ভিডিওটি দেখুন এবং শিখে নিন:
রোল র্যাপার তৈরি:
✿ ডিম- ১ টি
✿ময়দা বা সাদা আটা – ১+ ১/২ কাপ
✿ বেকিং পাউডার – ১ চাচামচ
✿ কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
✿ লবণ – ১/২ চাচামচ
✿ চিনি – ২ চাচামচ
✿ নরমাল পানি – ২ কাপ বা এর সামান্য বেশি
প্রণালি:
হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ডিম ভালো করে ফেটে নিন। বাকি সব উপকরন এক সাথে ভালো করে মিক্স করে নিন। ননস্টিক ফ্রাই প্যানে প্রথমে গরম করে নিন। একটি কটনের বল সামান্য তেলে ভিজিয়ে রাখুন। গরম প্যানে কটনে বল আলতো করে বুলিয়ে নিন। এবার ব্যাটার ১ চামচ করে দিন । আমি ডালের গোল বড় চামচের ১ চামচ দিয়েছি । পরিমাণ মত দিলেই হবে। খুব দ্রুত ব্যাটার দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটির শেপ করে নিন। অনেকটা পাটিসাপটা বা চিতই পিঠার মত। চেষ্টা করবেন একটু পাতলা টাইপের রুটি করতে।
কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঢেকে দিন । ঢাকনার পানি গড়িয়ে রুটিতে পরার আগে তুলে ফেলবেন । পানি পড়ে গেলে রুটি কাঁচা কাঁচা থাকবে। ঢাকনা তুলে অপর পিঠও ১-২ মিনিটের জন্য সেঁকে নিন। রুটি গুলো সেঁকে ছাঁকনি বা জালি ঝুড়ির উপরে রাখুন তাহলে রুটি ঘামবেনা । সব গুলো একই ভাবে বানিয়ে নিন। আমি বানানোর অর্ধেক পর্যায় আরো সামান্য পানি অ্যাড করেছি । ব্যাটার ঘন হয়ে গেলে আপনারাও সামান্য পানি অ্যাড করতে পারেন। ১২টি রোল র্যাপার হবে।
পুর তৈরি:
✿ পাতা কপি – ১ টি (ছোট)
✿ আলু – ২ টি (মাঝারি )
✿ পেঁয়াজ + কাঁচামরিচ কুচি
✿ স্বাদই ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট
✿ টেস্টিং সল্ট – ১ চাচামচ (ঐচ্ছিক )
✿ লবণ – পরিমাণ মত
✿সামান্য হলুদ
✿ তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
প্রণালি :
প্যানে তেল গরম করে সব এক সাথে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে দিন । সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে দিন। ভালো করে ভেজে নামিয়ে নিন ।
রোল তৈরি করা:
আটা বা ময়দা – ১/৪ কাপ
পানি – পরিমান মত
ডিম – ২ টি
টোস্টের গুঁড়া – ১ কাপ (খুব ভালো করে গুঁড়া করে নিবেন )
প্রণালি: সব এক সাথে মিক্স করে স্টিকি ডো তৈরি করুন ।অনেকটা আঠার মত হবে ।এবার একটা করে রুটি নিয়ে রুটির চারদিকে এই স্টিকি ডো লাগিয়ে দিন ।মাঝখানে পরিমান মত পুর দিয়ে দুই সাইড ভালো করে লাগিয়ে দিন ।পাশাপাশি দুই সাইড রোল করে দিন । শেষের মাথা ভালো করে লাগিয়ে দিন। এবার একটি করে রোল ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন । আবারো ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় ডুবিয়ে নিন ।
২ বার কোটিং দিলে সবচেয়ে ভালো হয় ।গরম তেলে ছেড়ে মাঝারি আঁচে বাদামি কালার করে ভেজে নিন ।খুব সাবধানে ভাজবেন । বিস্কুটের গুঁড়ার কারণে তাড়াতাড়ি পুড়ে যাবে । তাই মাঝারি আঁচের থেকে কম আঁচ দিয়ে ভাজুন ।
পরিবেশন:
বিকেলের নাশতায় সসের সাথে পরিবেশন করুন।
গোনিউজ২৪/এম
