উপকরণ: রুই মাছের টুকরা ১০ -১২টি, টমেটো ছোট করে কাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা বা গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মশলা হাফ চা চামচ, তেজপাতা ২ টা, লবণ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ ১০-১২ টা।
প্রস্তুত প্রণালী: মাছ ভালো ভাবে ধুয়ে ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন। অন্যদিকে কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন। ওই গরম তেলে তেজপাতা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নেড়ে বাকি মশলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়ুন। কষানো হলে সামান্য পানি দিন। এবার কষানো মসলার উপরে তেল ভেসে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে দিয়ে কিছু সময় রান্না করুন। আঁচ কমিয়ে দিয়ে ২-৩ মিনিট রাখুন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
গোনিউজ২৪/এমবি
